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ピクルス

2010/07/13 Tue

ひさしぶりに、ピクルスを作りました。

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珍しがられるのですが、うちの子はみんなピクルス好き。
っていうか、酸っぱいもの好き。バリバリ食べます。

今日は、ニンジン1本、きゅうり2本、パプリカ1個。

いつもは2瓶分作るのだけど、冷蔵庫にめぼしい野菜がなかったので。
大根、セロリ、かぶも好き。


野菜をさっと熱湯に通して、一度煮立てたピクルス液を冷ましてから注ぐ。

と、料理の本にはあったのですが、

母さんは、生の野菜を瓶に詰めて、煮立てたままの熱いピクルス液を直接注ぎます。
手、抜けるところは抜いて抜いて。


写真の保存瓶は、weckのキャニスター。
うちではもっぱら、ピクルス用として活躍してます。

何がいいって、見た目がいい♪
この瓶が冷蔵庫に入ってると、ちょっとうれしくなります。

オススメですよ~


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キャニスター750ml (WECK)

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テーマ : 料理
ジャンル : 結婚・家庭生活

干し野菜と梅酒

2010/06/12 Sat

梅雨入り前に、今日も干しました。

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かぼちゃはね、ちょっと前、ごま油で焼いたのですが
(味付けは、ちょっと塩をふるだけ)、
甘みがぐ~んと増してて、ホント美味しくなってた~!



あと、かぶ。私の好きな野菜ランキングでは、かなり上位にくる野菜。
旬が終わる前に、いっぱい干しました。

牛肉と甘酢炒めにしたら、美味、美味!!
かぶの甘みと歯ごたえが、たまりません!

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あとは、こないだ作ったカレーの写真。載せてなかったので。

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肉、入ってないのですが、いろんな野菜のうまみがミックスされて、
滋味深~い味になりました。
子どもは、やっぱり食べなかったけど。

最終日は、カレーうどんで食べました。



そうそう、あと今日は梅酒をつけました。
そんなに飲まないのに、この時期になると、毎年作ってしまう。

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青梅、さわやかないい香り~。
つまようじで、ヘタを取る作業も、地味だけど好きだったりする。



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本当は、黒砂糖とかハチミツでつけたかったのですが、
いつぞやの氷砂糖が余っていたので……


こちらは、昨年つけた梅ジュース。

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作って満足してて、全然消費してなかった!

ビンも空いていないことだし、今年はこれで終わりかな~。


干したり、つけたりの一日でした。




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続・干し野菜

2010/06/05 Sat

干し野菜、ハマってます。

実は、父さん、本を買うと同時に、こんなものも買っていたのです。



キャンプで、洗った食器を干すのに使おうと思ったようですが……

さっそく干し野菜に使わせていただきました!


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安納芋、にんじん、小松菜、玉ねぎ、トマト。


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どんどん干したくなって、
かぼちゃ、ズッキーニ、キャベツ、かぶ、いんげん、しめじ、しょうがも追加。

この干しかご、なかなかいいです。三段でいっぱい干せるし、
軽い野菜が風で飛ぶ心配もないし、鳥に食べられることもないし。

これで1000円とは、父さん、いい買い物したね!


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半日から2日干した野菜たち。
ちょっとしなっとしてます。


写真はないのだけれど、半日ほど干したキャベツでお好み焼きを作ったら、
それはそれは、美味でした。
しなびてるので、火の通りも良く、野菜の水分が少ない分、
ベタッとしないのです。これはオススメ。



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で今、カレーを作ってます。

使った野菜は、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、かぶ、
いんげん、ズッキーニ、しめじ、安納芋、かぼちゃ、レーズン。

調味料は、塩としょうゆとカレー粉のみ。


明日、食べるのが楽しみ、楽しみ♪




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干し野菜

2010/06/02 Wed

那須のキャンプの後、ハンモックが欲しいと言っていた父さん。
さっそく、amazonでポチッとお買い上げしていた。

その時、何を思ったのか一緒に料理の本まで。
それが、『干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ!』

いつもなら、「余計なものばっかり買って~」と怒りたくなるのだけど、
干し野菜には、私も興味があったので、「ま、いいかぁ」と思っていた。
その割には、しばらく、忘れていたのだけど、

ヤマトシさんのブログ自然育児っぽい日記の記事、
「干し野菜のススメ」を見て、思いだした!


で、やってみました。

宅配で買ったまま使い道が決まっていなかったゴボウと、
半分使って冷蔵庫に残っていた、ぶなしめじ。

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朝干して、


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午後には、こんな感じ。
いい感じにしなびてます。


しめじを夕ご飯の春巻きに使ったら、
!!! たしかに、うまみが凝縮されてる!

しかも歯ごたえが良くなって、食感まで変わってる!
子どもはちょっと食べにくそうだったけど。

ちなみに、今日の具は、
ベーコン、ちくわ、たけのこ、にんじん、小松菜、しめじ、チーズ。


こんな劇的な味の変化は期待していなかったので、
ちょっとビックリ。
これは、いろいろ干したくなりそう!




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ロールケーキ本番

2010/04/26 Mon

土曜は、1号くんと同じ4月生まれのお友だち4親子が集まって、
合同おたんじょう会をしました。

実は、ここ最近のロールケーキ熱は、この会に向けてのものでして。

持ち寄りパーティーが恒例のこの会、
かるがも母さん、いつの頃からかスイーツ担当になってました。

みんな兄弟姉妹が増えて、大人4人、子ども9人の会、
これまで、チーズケーキやショートケーキを作ってきましたが、
ケーキ一つじゃ、間に合わない!

「じゃあ、ロールケーキを作ろうじゃないの!」

となったわけです。


これまでの失敗と成功を踏まえて、気合入れて作りましたよ。
ゆきらいんさんの純生ロール

それが、こちら。じゃ、じゃ~ん!

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大成功~♪

イチゴとキウイの酸味と、バナナの甘さがほんのり。
しっとりふわふわのスポンジに、
四つ葉の生クリームが美味、美味!

かるがもロールと名付けます(笑)。




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プロフィール

かるがも母

Author:かるがも母
母さん:専業主婦。第4子を妊娠中~

父さん:テーマソングはファンモンの「ヒーロー」。仕事も子育てもがんばる日本のサラリーマン。

1号くん:かるがもファミリーの長男。小2。好きなもの→サッカー、レゴ

2号くん:かるがもファミリーの次男。年長。好きなもの→お絵かき、工作、最近、サッカー始めました。

3号くん:かるがもファミリーの三男。甘えん坊の末っ子、年中。好きなもの→トイストーリー、なっとうご飯

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